伴侣从南方老家
长沙过来，我领着他在
长春的街道转了之后，他问怎么面前的长春看起来和南方其他的城市没有
什么区别，确实，从街道和城市建筑上来看，除了仅存的几座日式建
筑以外，其余的是和所有城市一样的毫无个性的钢筋水泥，所以，从
这城市的概况中很难体味真正的长春，而我觉得，要体味一座城市，
首先应该去体验当地的美食，饮食文化是一方水土滋长出来的，最能
浮现当地的文化和人的性格，于是，我们去了向阳屯。
向阳屯是长春极富特色的吉菜饭馆之一，吉菜是东北菜系的一种，不外我到此刻也没弄年夜白它区别于其他东北菜的处所，我老感受是处所政府硬生生做出来的一个菜系，以此来拉动经济仍是什么就不明就里了，话扯得远了，打住，说回向阳屯。只见进得门来，迎面是一幅庄稼院的喜庆空气，处处是成穗成穗的苞米串和年夜红年夜绿的其实姑娘，各包房形同某个农村公社，有村长家、年夜队会计家、钱串子家、王孀妇家不等，各色口号口号张贴在四面墙上，这些把伴侣看得连呼有趣。在钱串子家坐下不久，热乎乎的各类菜上来了，经典的白肉血肠，小鸡炖蘑菇，丰收菜，土豆烀茄子，排骨豆角粘玉米炖宽粉条，高粱米水饭、年夜馇子粥，一切都透着一股粗粗拉拉的落拓不羁的热情劲。按长春的端方，一人满上一缸白酒，就着热乎乎的炖菜，开喝。当然这酒也不能随随便便地喝，长春的酒文化自成系统，酒桌上按巨细依次提酒，提酒词短则三五句，长的可几分钟，长春人普遍能说会道，谈锋想必就是在酒桌上这么练成的，一般提酒的人往往会将自己的酒一口干失踪，以表达诚意和激情。长春人喝酒不用别人劝，先把自己喝得尽兴了，然后再和伴侣喝，能喝酒的决不伪装，不能喝酒的也死力比划比划，仿佛只有这样，才不辜负了伴侣间的情分，也只有这样，才能尽享酣畅淋漓的利落索性。这么一顿饭下来，伴侣早就晕了，在南方哪见过这个阵式，啤酒尚是浅酌而已，况乎白酒？出格是提酒的时辰，南方人历来内敛含蓄，在公开的场所不等闲吐露激情，听长春人借着酒来表达激情很是有些不习惯，轮到伴侣的时辰，被逼着词不达意勉为其难地说了几句，只是远远不及长春人浑然天成，挥洒自如。我来长春几年，却也喜欢上了这种长春的酒文化，常日可贵有敞开自己，和别人拉近距离的机缘，因为有酒，一切不显得生硬，一切就有了恰如其分的浑和。春节时，回到南方老家，酒桌上人人理性而禁止，交流起激情也是浅尝即止，倒让我生出几分失踪落，不年夜白老家的人莫非就不需要这种直接的激情交流？莫非就能总放在心里不找个机缘释放出来？这时辰，我就会非分格外埠纪念长春人端着满杯酒竭诚地边和你掏心窝子边一饮而尽的利落索性劲。
只是酒是好酒，可吉菜我却怎么也喜欢不起来，伴侣喝晕之余还不忘和我埋怨吉菜的粗拙，不管炖菜凉菜炒菜都一水儿的糙，每个菜都是粗加工就可以上桌成菜，好比白肉血肠，年夜块的肉加酸菜年夜锅一炖就妥，欢快了再扔点葱花进去，丰收菜更是，清水洗清洁码一盘子也算一个菜，凉菜里面的熟食，切成片也码一盘子成菜，蘸点酱油就二两酒就是好糊口了。长春以炖菜为主，想是因为简单易操作，不需要太复杂的烹饪手法的缘故。而南方老家却年夜为分歧，同样是鸡的做法，长春除了小鸡炖蘑菇，顶多再加点粉条，就没见过此外做法，而老家何处，可做成手撕干锅鸡，瓦罐文火煨鸡加以天麻、人参等各类药材，还有桂圆蒸鸡和辣椒炒土鸡等。好比火焙鱼，有巨细两种，年夜的约半斤，小的两三寸长，都是新奇的用盐腌完后晒干，然后放在火炉旁边烘烤，每半小时翻动一次，如斯一再需要十几个小时才算烘干好。烹饪时，小鱼可直接做，年夜鱼则需先用手撕成条状，配以年夜量的辣椒蒜瓣蒸炒均可。再说斗劲经典的腊肉，是新奇的肉切成长条用盐腌好，挂在通风处风干，然后用年夜铁皮桶里面放上锯木灰（即木头屑）点燃，用这炊火慢慢熏半个月才好。腊肉的烹饪体例如同火焙鱼，可蒸可炒，加以各类配料，可做出各类分歧的菜。年夜部门的家乡菜都是如斯，在上桌之前需要经由层层的工序，这些工序都有其中的事理存在，这些经由几千年沉淀下来的事理加上做的过程中的专心，这才使原本最世俗的饮食成为了文化。不外，我想吉菜的粗拙自然也有它存在的事理，它与长春的天寒地冻，与粗犷年夜气的风气看似那么协调，朴素宽厚，热情宽年夜旷达，这想必也是吉菜逐渐在全国火起来的原因。
这几年，长春的茶馆也越来越多了，以前，长春人是不爱品茗的，记得刚来长春，每逢家里来人，我都按老家的习惯给每人沏上一杯清茶，久了却发现若是不是口渴，客人很少品茗，有时去别人家做客，初时也奇异主人怎么不以茶待客，再后来才年夜白长春人并没有品茗的习惯，即使品茗也只喝花茶，而花茶多是次等茶叶配以茉莉花制成。家乡处处是茶园，在山坡上呈梯级分布。小时辰去过乡下的茶园，还看过采茶制茶的过程，每年新茶上市的时辰，茶农都挑着扁担进城卖茶叶，喝上一杯新茶，被那股清喷香甜甜的浸润着，那一瞬间会真实地感应感染到糊口的平宁太平。到了长春，就再没享受到过这样的愉悦。有时去茶馆品茗，感受长春人太把品茗当成一回事了，把品茗与格调、品位等同起来，茶道当然是一种文化，可是我想更应该把品茗还原成一种糊口体例。家乡的茶馆不像长春都透着一股附庸年夜雅的气息，而是各色茶馆不等，最多的是公共化的茶室，包房不多，所有茶位都在一个年夜的空间里，聊天，下棋，打麻将，或者就是纯挚为了品茗，更有那种露天的茶馆，几个竹凳，一个竹桌就是一个茶位，几十个上百个这样的茶位坐着形形色色的人们，人们就在这种落拓的估客套息中品出良多滋味，而这种估客套息恰是长春所贫窭的。说起估客，似乎隐含贬义，我却不这么觉得，以前老家的城市中有着良多的冷巷，冷巷的两旁是各式的院子，炎天院子里的居平易近在外面纳凉，也把他们花花绿绿的衣服晾满小院，冬天各家一路坐在竹凳上一边晒太阳一边说些家长里短的闲话，就是这样一幅幅的估客图散落在城市的各个角落。还有夜间的年夜排挡，人们坐在江边，在江风中，在人声鼎沸中，品尝最原汁的平易近间小吃，我喜欢这种在柴米油盐中有滋有味地糊口着的估客套息，也因为这样，才显出了城市热热闹闹的活力。
长春典型的处所文化有二人转，说起二人转，想起一个工作，也是老家来个伴侣，吃饭后带他去泡吧，是那种有表演节目的酒吧，中场是二人转表演，只见台上男女二人不竭说着各类低俗的段子并彼此间调笑，令伴侣看得诧异苦笑，直让我替东北的处所戏羞愧。二人转是传统的处所平易近间戏，不知何以被摧残华侈辚轹成了这般模样。我知道赵本山这些东北小品演员以前都是二人转演员身世，二人转出自东北的平易近间，蕴含深挚的平易近间底蕴，赵本山他们将二人转中最简单自然的的工具带到了小品中，并逐渐演酿成我们所看到的东北处所小品。春节过年回家，在长沙的田汉年夜剧院看了一场极富湖南地域特色的表演，以长沙方言的小品为主，配以歌舞和主持人的搞笑，三个小时下来竟看得饶有乐趣浑然不觉。我想表演的成功是因为抓住了本土不美观众对本土文化的亲近感，据说田汉年夜剧院能容纳上千人却天天爆满，在长沙此外几个剧院气象也差不多，形成了长沙怪异的演艺文化。我们知道的奇志年夜兵就是从这样的节目中走出来的，同时还培育了一批在湖南家喻户晓的本土明星。可是为什么在长春的各个演艺场所却见不到富含东北处所特色的小品的踪迹呢？其实长春更应该有这样的空间才对，据说高秀敏已经把家何在长春，《刘老根》中的良多演员也都出自长春，所以说长春是有前提把东北处所小品成长成为一种文化财富的。不外南方人素来注重休
闲，像成都那样的城市，休闲的意识已经渗入到他们城市的每一处经脉之中，长春培育出这样的休闲空气可能还需假以时日，我想当越来越多的长春人有了这样的休闲意识的时辰，也年夜约就是东北处所小品文化走进市平易近糊口的时辰了吧。
长春没有什么历史，记得前几年刚刚是长春建城200周年，比起南方城市动辄几千年的历史，长春的历史委实乏善可陈，是以也没什么可给人细细品味的处所。经常外埠伴侣过来，我经常为找不到可看的工具而忧?。不外长春的人文情形是让人欣慰的，众多的高校和科研院所，广场和绿地笼盖率，汇集世界各地雕塑作品的雕塑公园，当然还有在全国的城市中少有的宽广笔直的街道，这些都是长春人引觉得傲的处所。长春虽然不年夜，可却是东北三省的省会城市中最清洁标致的一个，也因为没有太长的历史，长春是随意而简单的，在这个城市糊口，率性安闲，安详舒适，这是一个适合糊口的城市。
